–Xương sườn rửa sạch để ráo, rồi ướp với gừng thái lát mỏng, rượu gạo, đường, muối để trong tủ lạnh từ 3-4 tiếng.

-Ngâm đỗ đen cho mềm, tỏi, ớt băm nhuyễn để riêng ra từng phần.

-Khuấy bột bắp cùng với nước, cho cùng với đỗ đen vào âu thịt đang ướp.

-Cho hỗn hợp sườn và đỗ đen vào nồi cơm điện, hoặc nồi áp suốt, thêm nước vào ngập mặt sườn và đậu. Nấu từ 40 phút đến 1 tiếng. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi múc ta tô, thêm hành lá và rau mùi  và thưởng thức.